Keçi sütünden peynir yapımı — maya ve teknik

selamlar herkese. 60 baş keçim var sütü değerlendirmek istiyorum. çiğ süt olarak satmak zor be millet koyun sütünü tercih ediyor keçiyi beğenmiyor. peynir yapıp satmayı düşünüyorum.maya konusu kafamı karıştırıyor şirden mi bitkisel mi? tulum peyniri yapmak istiyorum aslında ama beyaz peynir de olur. oranlar nasıl olacak? birde izin meselesi var gıda üretim izni falan almam lazım mı yoksa köy ürünü diye satabilir miyim bilen varsa aydınlatsın

468 görüntülenme 6 yanıt Aydın

Giriş yapın ve tartışmaya katılın.

Yanıtlar 6

Nurten Sönmez

Üye

Mar 8, 2026

Bitkisel maya denedim bi kere tadı tuhaf oluyor bence.şirden en iyisi. internetten toptan al kilosu ucuza geliyor 1 kilo maya sana rahat 1 yıl yeter zaten

koy_kahvesi

Üye

Mar 8, 2026

ben keçi sütünden lor yapıyorum çok tutuyor. peynir suyunu kaynatıyorsun lor çıkıyor hiç bişey ziyan olmuyor yani. lor kilosu 200 liradan alıcı buluyor gayet güzel gelir...

Yasemin Dubois

Üye

Mar 8, 2026

bende

ŞT

Şerife Taşkıran

Üye

Mar 8, 2026

Büyük marketlere satmak için gıda üretim izni şart ama köy pazarında internetten falan satabilirsin.tarım müdürlüğüne git küçük ölçekli üretici belgesi var o kadar zor bi prosedür değil. bi dilekçe veriyorsun gelip bakıyorlar

Kuzey Varlık

Üye

Mar 8, 2026

Keçi sütü peyniri biraz farklı koyundan, yağ oranı düşük. Tulum yapacaksan tuzlamaya dikkat et. Az tuz koydun mu bozuluyor, çok koydun mu taş gibi oluyor. Kiloya 25-30 gram tuz ideal buldum ben

saman_yolu

Üye

Mar 8, 2026

şirden mayası kullan en doğalı o. 10 litre süte yarım çay kaşığı yetiyor.sütü 32-35 dereceye getir mayala 45 dk bekle pıhtılaşıyor, başka bişey eklemeye gerek yok